南昌飘飘香卤菜现捞培训班

南昌飘飘香卤菜现捞培训班，理论培训现捞与传统五香卤味味型区别。2.香料和调味料的选购和辨认。3.卤水的吊制技术。4.菜品的选择、前期处理、和腌制技术。5.卤油的制作技术。6.学习不同菜品卤制的时间和活力控制。7卤水的保养技术。

南昌飘飘香小吃培训学校，咨询电话：400-688-1101    QQ：1603382914

卤菜现捞培训学习内容：

 教学流程：

1.理论培训现捞与传统五香卤味味型区别。2.香料和调味料的选购和辨认。3.卤水的吊制技术。4.菜品的选择、前期处理、和腌制技术。

5.卤油的制作技术。6.学习不同菜品卤制的时间和活力控制。7卤水的保养技术。

教学安排:

实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；

3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学安排：1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；

行业现状：

1.主要以贸熟食店、手推车为载体。 2.所卖产品为低端产品且无明显特色。3.产品从色泽、口味上都不能引起广大消费者的购买欲望。

4.产品品种单一，无严格的食品安全监控体系。5.卫生状况令人担忧，尤其是夏天随处可见苍蝇飞舞。

6.主要目标受众为年龄较大的人群和低收入人群，比较注重食品安全卫生的现代消费群体很少光顾。

7.无品牌，无店面形象，无卫生标准，无规范管理，无良好服务，无责任承担能力，缺乏核心竞争力。

8.熟食正处在消费升级、产业升级的风口浪尖！

卤菜现捞培训学习内容：

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